Bolinha de mandioca e carne seca


Ingredientes

  • 1 kg de mandioca;
  • 500g de carne seca dessalgada;
  • 1 xícara de cheiro verde picadinho;
  • 1 dente de alho;
  • pitadinha de sal;
  • 1 folha de louro (ou um pouquinho de tempero pronto com os três últimos ingredientes, facilmente encontrado nos mercados).

Para fritura:

  • óleo pra fritar;
  • 1 ovo pra regar;
  • farinha de rosca/ de pão/ de mesa pra empanar.

Modo de Preparo

  1. Se seguida corretamente a receita, esse bolinho fica muito seco e delicioso;
  2. Cozinhe a mandioca até que fique macia, mas não derretendo;
  3. Isso vai depender da qualidade do seu gás e da sua panela de pressão;
  4. Então olhe de 5 em cinco minutinhos;
  5. A água para cozimento não deve ultrapassar a mandioca, que fica com picos sem água;
  6. Depois de cozida, leve a mandioca a um escorredor e comas mãos limpas lave-as com água fria rapidamente para que esfriem um pouco;
  7. Estenda um pano de prato limpo sobre uma superfície e enrole toda mandioca sobre ele, aperte tentando sugar o máximo de água possível;
  8. A mandioca, depois disso deve estar semi-amassada;
  9. Cubra um refratário plástico com papel toalha e coloque a bola de mandioca, sem o pano, dentro
  10. Separe mais ou menos 5 folhas de papel toalha e aperte sobre a mandioca, para secar a superfície;
  11. Leve à geladeira;
  12. Enquanto isso cozinhe a carne de forma que água fique da mesma forma que a mandioca, com picos de carne pra fora (a carne deve estar previamente dessalgada em águas trocadas, por pelo menos 5 horas), cozinhe por 15 minutos;
  13. Depois de cozida, lave a carne em água fresca, escorra e desfie;
  14. Enrole em outro pano de prato e retire o excesso de água, que é pouco;
  15. Misture todos os ingredientes da massa, amassando a mandioca bem;
  16. Cuidado com o tempero adicionado, pois ainda resta sal na carne seca;
  17. Prove;
  18. Com auxilio de um potinho de água, enrole bolinhas e passe no ovo e na farinha;
  19. Frite em óleo super quente;
  20. Rende cerca de 200 bolinhas ou mais;
  21. A massa pode ser guardada na geladeira;
  22. Bom apetite, espero que tenham amado.

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