Canelone de Ricota e Ervas


Ingredientes

  • xícara medidora de 240ml
  • 500ml de molho de tomate da sua preferência
  • 8 folhas de lasanha fresca*
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado (extra)

Recheio:

  • 750g de ricota
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva**
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 4 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 xícara de parmesão ralado (bem fininho)
  • ½ xícara de farelo de pão – fiz em casa usando um restinho de pão italiano do dia anterior
  • sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Para fazer o recheio, misture a ricota, o azeite, a salsinha, o manjericão, a cebolinha, o parmesão, o farelo de pão, o sal e a pimenta.
  2. Espalhe 1/3 do molho de tomate em um refratário untado.
  3. Coloque a folha de lasanha em uma superfície plana, coloque um pouco do recheio e enrole, formando um canelone.
  4. Coloque-o no refratário com a emenda virada para baixo. Repita o processo com as demais folhas.
  5. Espalhe o restante do molho de tomate sobre os canelones, salpique com o parmesão extra e leve ao forno por 25-30 minutos ou até que esteja bem aquecido. usei uma massa do tipo pré-cozida;
  6. Cozinhei cada folha em água fervente por poucos minutos, passando-as diretamente para um prato com água fria.
  7. Depois disso, continuei a receita normalmente. adicionei azeite porque a ricota estava um tanto esfarelada assim o recheio ficou mais uniforme.

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