Creme de ervilha


Introdução

Ingredientes:
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 6 cebolinhas verdes (usar somente a parte branca);
  • 1 cenoura pequena ralada na parte fina do ralador (60g);
  • 4 a 5 folhas de alface lisa (50g);
  • 4 colheres (sopa) de hortelã fresca picada;
  • 1 tablete de caldo de galinha;
  • 3 xícaras (chá) de água fervente;
  • 2 xícaras (chá) de ervilha congelada (280g);
  • 1 colher (sopa) de suco de limão;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 1 sachê de requeijão catupiry (250g) (opcional).
Modo de Preparo:
  1. Aqueça o azeite e refogue a cebolinha e a cenoura por cerca de cinco minutos;
  2. Junte a alface picada grosseiramente e refogue por cinco minutos;
  3. Acrescente três colheres (sopa) de hortelã picada, o caldo dissolvido na água fervente e as ervilhas;
  4. Cozinhe em panela tampada, em fogo brando, por cerca de 20 minutos ou até as ervilhas ficarem macias;
  5. Bata no liquidificador até obter um creme. Junte o suco de limão e tempere com sal e pimenta;
  6. Volte a sopa para a panela e leve ao fogo para aquecer;
  7. Junte o catupiry e misture delicadamente, sem que o requeijão desmanche totalmente;
  8. A dica é deixar pedaços inteiros de catupiry na sopa.;
  9. Sirva a sopa salpicada com a hortelã restante.
Dicas: - Se usar a ervilha fresca, a quantidade de água aumenta para mais cerca de uma xícara e meia de chá. O tempo de cozimento também aumenta em mais 10 minutos. - A hortelã deve ser picada no momento em que for usar, para evitar que escureça. Variação: Substitua a cebolinha por cebola ou alho poró.

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