Filé de pintado com manga e castanha de caju


Ingredientes

  • 2 1/2 kg de filé de pintado
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-calabresa
  • 2 1/2 xícaras (chá) de castanha de caju torrada e picada (250 g)
  • 3 mangas cortadas em tiras (900 g)
  • 12 fatias de bacon (180 g)
  • 1 kg de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de alho picado (50 g)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
  • 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre (120 ml)

Modo de Preparo

  1. Prepare a geleia de cebola: em uma assadeira, coloque a cebola, o alho, o açúcar, a manteiga e o sal.
  2. Asse no forno, preaquecido a 180 ºC, por 1 hora, mexendo de vez em quando. 
  3. Retire do forno e misture o vinagre. Reserve.
  4. Retire as duas extremidades do filé, abra-o ao meio no sentido do comprimento, sem separar, como uma manta. 
  5. Tempere com o sal e a pimenta.
  6. Espalhe a castanha de caju e a manga sobre o filé. 
  7. Enrole como um rocambole, envolva-o com as fatias de bacon e prenda com barbante. 
  8. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, até dourar.
  9. Sirva acompanhado da geleia de cebola.

 

Dica:

  1. A geleia de cebola dura até um mês em vidro esterilizado e bem fechado na geladeira.

 

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