Queijo massapão


Delícia de doce caseiro Ingredientes: 400 g de açúcar de confeiteiro 1 clara 400 g de amêndoas descascadas e moídas Ovos moles: 250 g de açúcar 1 xícara de água 12 gemas Fios de ovos: 300 g de fios de ovos comprados prontos Para polvilhar: açúcar de confeiteiro Acessórios: forma de aro removível com 20 cm de diâmetro papel-manteiga rolo Modo de Preparo: Queijo massapão: Misture o açúcar com a clara e a amêndoa até obter uma massa firme. Numa superfície forrada com papel-manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro, abra a massa com o rolo. Forre o fundo e as laterais da forma com papel-manteiga. Estenda 1/3 da massa no fundo e nas laterais da forma. Reserve. Ovos moles: Coloque o açúcar numa panela com a água e leve ao fogo. Cozinhe até o ponto de pérola fraco (o fio se quebra logo). Retire do fogo, deixe esfriar e junte as gemas ligeiramente batidas. Volte ao fogo e deixe ferver por dois minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar. Montagem: Preencha a cavidade da massa com camadas alternadas de fios de ovos e ovos moles. Com o rolo, abra a massa reservada numa superfície forrada com papel-manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro, até deixá-la com 1 cm de espessura. Com essa massa cubra o recheio e aperte nas bordas para vedar o queijo. Desenforme.    

LEIA MAIS IMPRIMIR ou SALVAR COMPARTILHAR ou SALVAR SALVAR PDF