Quindim light


Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
  • 12 ovos caipiras
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de margarina light
  • 1 colher (chá) de baunilha

Modo de Preparo

  1. Misture o coco ralado com 12 gemas, 6 claras em neve (descarte as demais), o açúcar, a margarina e a baunilha.
  2. Reserve por 6 horas ou, se preferir, de um dia para o outro, na geladeira.
  3. Unte as forminhas de empada com margarina e encha-as de açúcar, esvaziando-as, em seguida, de maneira que fiquem impregnadas nos lados e no fundo.
  4. Coloque o doce em cada forminha até 2/3 de sua altura. Deixe descansar por 30 minutos.
  5. Leve ao forno quente com as forminhas em banho-maria durante 1 hora ou até o quindim começar a se desprender da beirada da forma.
  6. Aumente a chama do forno para que dourem na parte de cima.
  7. Desenforme morno e leve à geladeira.

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