Torta de gemada


Ingredientes

Para a torta:

  • 70 gramas de farinha;
  • 40 gramas de fécula de batata;
  • 80 gramas de açúcar;
  • 3 ovos;
  • 70 gramas de manteiga derretida;

Para o creme:

  • 5 gemas;
  • 100 gramas de açúcar;
  • 3 decilitros de natas;
  • 2 decilitros de vinho Marsala;
  • 1 decilitro de vinho branco;
  • 40 gramas de farinha;
  • 4 colheres de Grand Marnier;

Para a guarnição:

  • 50 gramas de chocolate fundente;
  • 1 decilitro de natas.

Modo de Preparo

  1. Trabalhar os ovos com o açúcar; juntar 60 gramas de farinha, a fécula, sempre a misturar e 60 gramas de manteiga derretida;
  2. Deitar a mistura numa torteira barrada com manteiga e farinha; cozer no forno pré-aquecido a 180C durante 40 minutos;
  3. Deixar arrefecer a torta;
  4. Entretanto preparar o creme;
  5. Escaldar o vinho Marsala e o vinho numa frigideira;
  6. Trabalhar as gemas com o açúcar, juntar a farinha e, aos poucos, a mistura de Marsala com o vinho;
  7. Deitar tudo numa frigideira ao lume, fazer ferver misturando e cozer o creme durante 3-4 minutos;
  8. Passar para uma terrina e deixar arrefecer; juntar por fim as natas, batidas à parte;
  9. Cortar a torta em 2 camadas horizontais;
  10. Pincelar uma camada com um pouco de Grand Marnier, estender por cima metade do creme e cobrir com a segunda camada de torta, colocando a crosta na direção do creme;
  11. Pincelar com o resto do licor e cobrir com o resto do creme;
  12. Preparar a guarnição;
  13. Fundir o chocolate em banho-maria e decorar a torta como uma teia de aranha;
  14. Colocar as natas batidas em montinhos à volta da base da torta e servir.

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